طرز تهیه نان چرب؛ از غذاهای معروف شوشتر و دزفول - دکتر برای تو

نان چرب یکی از غذاهای محلی شوشتر و دزفول است که در گذشته پای ثابت مجالس عروسی بود. مواد اصلی این غذا را روغن حیوانی، گوشت، زعفران دم کرده و نخود تشکیل می دهند که در عین سادگی، بسیار لذیذ و اشتهابرانگیز است.

طرز تهیه نان چرب شوشتری و دزفولی، تفاوت چندانی با هم ندارند و به همین دلیل هر یک این غذا را مختص شهر و دیار خود می دانند. ظاهرا تنها تفاوت نان چرب شوشتری و دزفولی، در اندازه کشمش آن است که در مدل شوشتری، از کشمش کمتری استفاده می شود. جالب است بدانید که طبق رسم، خانواده عروس در ظهر جشن عروسی، این غذاهای سنتی را برای خانواده داماد تدارک می بینند. اگر برای یادگیری فوت وفن تهیه نان چرب ترغیب شده اید، این مقاله را از دست ندهید.

با طرز تهیه نان چرب آشنا شوید:

• طرز تهیه نان چرب
• نکته های تهیه نان چرب
• طعم نان چرب

نان چرب

مواد لازم برای 4 نفر:

• نیم کیلو گوشت گوسفندی
• دو پیمانه نخود
• سه عدد پیاز میانه
• سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• کشمش پلویی و روغن حیوانی به اندازه لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه لازم
• نان لواش یا تافتون به تعداد نفرات

طرز تهیه نان چرب

1. ابتدا نخودها را از شب قبل خیس کنید و در این مدت آب آن را چندین بار عوض کنید تا نفخ نخود گرفته شود. در ادامه پوست نخود را بگیرید که با فشاردادن آن بین دو انگشت، به راحتی جدا می شود. سپس آن ها از وسط نصف کنید.

2. پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و در اندازه کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

3. در این مرحله گوشت خورشتی را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

4. حالا اندازهی آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.

5. نخودهای پوست گرفته و لپه شده (نصف شده) و همین طور زعفران دم کرده را در غذا بریزید.

6. وقتی گوشت و نخود کاملا بپزد و جا بیفتد، غذا حاضر است. آب این غذا باید در حد یک خوراک غلیظ باشد.

7. اندازهی روغن حیوانی در یک تابه بریزید و یک عدد پیاز خردشده را در آن تفت دهید. سپس زردچوبه و کشمش (از قبل برای 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید) و در صورت تمایل زعفران دم کرده به آن بیفزایید.

8. مخلوط پیاز و کشمش را به مایه گوشتی اضافه کنید.

9. برای سرو غذا می توانید یک عدد نان تنوری، لواش یا تافتون بردارید، دو طرف نان را به آب گوشت و چربی روی غذا آغشته کنید و در ظرف موردنظرتان قرار دهید. حالا اندازهی از مایه گوشتی روی نان بریزید و نان را از وسط تا کنید.

نکته های تهیه نان چرب

• در طرز تهیه نان چرب دزفولی روغن نسبتا زیادی ریخته می شود که بهتر است روغن حیوانی باشد. با توجه به اندازه چربی این غذا، خوردن آن به افراد دارای کلسترول توصیه نمی شود.
• برای پوست کندن نخود می توانید آن را روی یک پارچه بریزید و با ته لیوان یا کف دست ماساژ دهید. سپس آن را بشویید تا پوست نخود جدا شود.
• گوشت نقش مهمی در طعم غذا دارد و در نتیجه گوشت بیشتر باعث خوشمزه ترشدن آن می شود.
• گوشت این غذا باید از گوشت قیمه، ریزتر باشد.

• این غذا را حتما با ترشی نوش جان کنید.
• در صورت تمایل می توانید این غذا را با گوشت مرغ نیز تهیه کنید که به سلیقه افراد بستگی دارد.
• در برخی دستورهای آشپزی از لپه نیز در این غذا استفاده می شود.
• در انتهای پخت که حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنید، اگر چند دقیقه صبر داشته باشید، روغن غذا به روی آن می آید. وقتی غذا به روغن افتاد، نان تافتون تنوری را به روغن و آب خورش آغشته کنید و آن را کنار بگذارید. سپس خورش کم آب را در بشقابی بریزید و با خلال بادام خام سرو کنید.
• برای طعم وعطر بهتر غذا می توانید از اندازه کمی پودر دارچین و پودر هل استفاده کنید.

طعم نان چرب

طرز تهیه نون چرب بسیار راحت و ساده است و از همین رو می توانید آن را در خانه درست کنید و تجربه خوردن یک وعده غذای جنوبی را نصیب اعضای خانواده تان کنید. لذت این غذا وقتی دوچندان می شود که قاشق و چنگال را کنار بگذارید و آن را با دست نوش جان کنید.

با وجودی که این غذا کمی چرب است و برای افراد با کلسترل بالای خون مناسب نیست، غذای سنتی بسیار مقوی و خوشمزه ای است که جایگزینی عالی برای غذاهای فست فودی به شمار میرود.

اگر با دیدن تصاویر و طرز تهیه نون چربی، هوس کرده اید که این غذای لذیذ را آماده کنید، فرصت را از دست ندهید و ضمن عکاسی از فرایند کارتان، با تگ کردن خبرنگاران در اینستاگرام (@)، عکس های خود را با کاربران ما به اشتراک بگذارید. در صورتی که تجربه تهیه این غذا را داشته اید و آن را میل کرده اید، حتما در پایین این مقاله از خبرنگاران از نظر و تجربه خود برای ما بگویید.