طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی با دو نوع سس پستو و گوجه فرنگی - دکتر برای تو

خبرنگاران | سرویس آشپزی - اگر تصمیم گرفته اید اسپاگتی را به روش ایتالیایی آماده و طعم اصیل آن را امتحان کنید، پس باید تمام مراحل را طبق دستور پخت پیش بروید تا طعم واقعی اسپاگتی را بچشید. طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی کاملا متفاوت از طرز تهیه ماکارونی به سبک ایرانی است که ما برای طبخ ماکارونی در کشورمان استفاده می کنیم.

در این مطلب دو نوع سس را برای سرو همراه با اسپاگتی ایتالیایی معرفی خواهیم کرد. شما می توانید بسته به ذائقه خودتان هر کدام را که تمایل داشتید، انتخاب کنید. هر دوی این سس ها روش تهیه راحتی دارند و می توانید در مدت کوتاهی آن ها را در منزل مهیا نمایید.

مواد لازم برای تهیه اسپاگتی ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه این نوع اسپاگتی به شرح زیر است:

مواد لازم
ماکارونی	1 بسته
نمک	1 قاشق غذاخوری
روغن	2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون	1 قاشق غذاخوری
سس پستو یا سس گوجه فرنگی	به میزان لازم
ریحان تازه	2 الی 3 شاخه برای تزیین
پنیر پارمزان	یه قاشق غذاخوری

چند نکته:

• ریحان برای تزیین این غذا استفاده می شود، بنابراین می توانید از سبزی های معطر دیگر مانند نعناع و جعفری هم استفاده کنید.

• به جای روغن زیتون از دیگر روغن های مخصوص سالاد نیز می توانید استفاده کنید، اما ترجیحا روغن زیتون به کار ببرید.

طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی

1. ابتدا دورن یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا به جوش آید.

2. پس از آنکه آب به جوش آمد، نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن را به آن اضافه کنید. افزودن روغن مانع از چسبیدن رشته های ماکارونی به یکدیگر می شود.

3. سپس اسپاگتی را نیز درون آب جوش بریزید.
4. هر 2 دقیقه یک بار کمی اسپاگتی را بهم بزنید تا روغن با آن کاملا مخلوط شود و به یکدیگر نچسبند.
5. پس از آماده شدن ماکارونی، آن را درون آبکش بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا آب اضافی خارج شود.

6. اکنون یک قاشق روغن زیتون را اضافه کنید و به هم بزنید تا با ماکارونی مخلوط شود. به آرامی بهم بزنید و مواظب باشید که ماکارونی ها نشکنند.

7. اکنون سس مورد نظرتان را روی ماکارونی بریزید و پنیر پارمسان را به آن اضافه کنید.

8. برگ های نعناع را از شاخه جدا کنید و برای تزیین روی ماکارونی و اطراف آن قرار دهید.

چند نکته:

• روی بسته بندی ماکارونی زمان مورد نیاز برای طبخ آن درج شده است. به طور معمول 9 الی 10 دقیقه زمان برای پختن ماکارونی کافی است.

• به هیچ وجه ماکارونی را خرد نکنید.

• اسپاگتی باید به اندازه ای پخته شود که حالت خمیری نداشته باشد، اما نرم شود.

به همین راحتی و در زمانی کوتاه اسپاگتی ایتالیایی شما آماده شده است و می توانید از میل کردن آن لذت ببرید. این غذا را باید به روش ایتالیایی نیز سرو و میل کنید، این یعنی از قاشق خبری نیست و شما باید آن را با چنگال میل نمایید.

طرز تهیه دو نوع سس اسپاگتی ایتالیایی

سس پستو یا سس گوجه فرنگی برای این نوع از اسپاگتی مناسب است. روش آماده کردن هر دو نوع سس در این قسمت شرح داده می شود.

طرز تهیه سس پستو برای اسپاگتی ایتالیایی

مواد لازم:

مواد لازم
برگ ریحان تازه	45 گرم
گردو	40 گرم
پنیر پارمسان	25 گرم
پنیر گودا	25 گرم
سیر	2 حبه کوچک یا 1 حبه بزرگ
روغن زیتون	250 میلی لیتر
نمک	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
آب لیموترش تازه	یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

1. ابتدا گردو را درون آسیاب بریزید تا کاملا خرد و یک دست شوند.
2. اکنون ریحان، گردو آسیاب شده، پنیر پارمسان، پنیر گودا، سیر، نمک، فلفل و روغن زیتون را درون مخلوط کن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا مواد یک دست شوند.
3. سس را در ظرف مناسبی بریزید و آب لیموترش تازه را به آن اضافه نمایید.

سس پستو آماده است و می توانید آن را استفاده کنید. علاوه بر اسپاگتی، این سس برای سالاد نیز مناسب است.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی اسپاگتی

مواد لازم:

مواد لازم
گوجه فرنگی	1 کیلو
برگ ریحان و جعفری تازه	1/2پیمانه
سیر	1 حبه
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
فلفل سفید	به میزان لازم
لیموترش تازه	یک قاشق چایخوری

نکته:

• به جای سیر از یک پیاز کوچک خرد شده نیز می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه:

1. سروته گوجه فرنگی ها را جدا و آن ها را خرد کنید.

2. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن بریزید و آن ها را کاملا میکس نمایید.

3. سیر را خرد یا رنده کنید.

4. گوجه فرنگی ها را روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید مایع به جوش بیاید. نمک، فلفل، سیر و یک پیمانه آب را به آن اضافه کنید و بهم بزنید.

5. سپس شعله گاز را روی حرارت کم بگذارید و صبر کنید تا سس غلیظ شود. این مدت ممکن است یک ساعت نیز به طول بیانجامد.

6. نزدیک آماده شدن سس که شد، ریحان و جعفری خرده شده، 2 قاشق روغن زیتون و لیوترش تازه را به مواد اضافه کنید و بهم بزنید.

سس گوجه فرنگی آماده است و می توانید آن را با اسپاگتی ایتالیایی سرو کنید. این سس را برای مدت چند روز می توانید در ظرفی دربسته در یخچال نگهداری نمایید. طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی ساده است و در مدت زمان کوتاهی آماده می شود، این غذا را می توانید با هر دو سس یاد شده، سرو کنید و در حقیقت دو نوع اسپاگتی را تهیه نمایید.

منبع: setare.com